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茶葉好不好喝,泡茶很關鍵

來源:  作者:   發布日期:2019-06-08 11:07:37
文章簡介:  同一款茶,有些人泡出來滋味苦澀、色香全無,甚至都要懷疑這款茶是不是假的。而有些人卻能泡得香氣高揚,味甘而滋味無窮。其中的差距,可能就差那么幾點。今天就來為大家透露幾

  同一款茶,有些人泡出來滋味苦澀、色香全無,甚至都要懷疑這款茶是不是假的。而有些人卻能泡得香氣高揚,味甘而滋味無窮。其中的差距,可能就差那么幾點。今天就來為大家透露幾個國家級泡茶師泡茶的小技巧。

  茶與水的比例要恰當

  不同茶類量不同,而這個量需要結合泡茶器的容量,并不是一律都是放3g、5g或者7g。蓋碗容量為110ml的時候,紅茶綠茶、白茶、花茶、黃茶等一般3g就可以來一泡了,而烏龍茶、黑茶普洱茶一般要7g到8g才能成一泡。

  如果不能知道精準的重量,那就考驗眼力了。

  紅茶、綠茶剛剛覆蓋蓋碗底部就可以了。

  白茶如果不壓餅,一般比較飄逸蓬松。像白牡丹、壽眉就得占蓋碗的二分之一

  銀針大約占四分之一,餅茶就占蓋碗的五分之一。

  條形烏龍,只需要蓋碗的五分之一到三分之一的體積。

  緊實的球形烏龍茶一般更重,只要蓋碗底部鋪滿就好。

  普洱茶餅(緊壓茶)一般密度較高,只需占蓋碗容量的五分之一就能輕輕松松給你一泡好茶。普洱茶餅茶還有緊餅、鐵餅、石模餅、磚、沱等不同形態,緊實程度不同,具體投茶量須在五分之一的基礎上調整一下。

  比例恰當,沖泡出來的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。記住投茶量原則,你可能離泡好茶近了1/3

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  茶葉沖泡水質有要求

  軟水中含其它溶質少,茶葉有效成份的溶解度高。故茶味濃;

  而硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質,茶葉有效成份的溶解度低,故茶味淡。

  還有水中其它金屬離子也影響著茶湯滋味,如水中鐵離子過高,茶湯就會變成黑褐色。

  水中鉛的含量大于2ppm時,茶味變苦;鎂的含量大于2ppm時,茶味變淡;鈣的含量大于2ppm時,茶味變澀。

  開水勿反復煮沸

  反復燒開,水中的鐵、鈣類物質也會不斷增加,與茶多酚反應,會破壞茶葉的香氣。

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